炭ノ華シリーズ
ゆめの篝火が手がけるオリジナルスイーツ
炭と焙煎黒胡麻のバスクチーズケーキ
自社製炭の竹炭パウダーを使って中まで黒く仕上げています。
焙煎した黒胡麻のペーストと洋酒を使った大人のバスクチーズケーキ。まったりとしたチーズのまろやかさと胡麻・洋酒の芳醇な香りが絡み合う、ここにしかない特別な味わいのバスチーです。
黒ゴマやきなこの香ばしさを凝縮した薄い生地と、ミルキーでやさしい味わいのチーズ生地の二層構造になっています。
ナッツを添えたり紅茶や好きなお酒などと一緒に、贅沢なひとときを彩ります。
たっぷり焦がしバターとキャラメルアーモンドのフィナンシェ
たっぷりの焦がしバターとアーモンドプードルを惜しみなく使ったとっても贅沢なフィナンシェ。
しっかり焦がしたキャラメルヌガーでコーティングしたクラッシュアーモンドをトッピングすることでより香ばしく、リッチに仕上げています。
生地はしっとり感を特に重要視しており、生地内の「油・砂糖・たんぱく質の比率」や生地を混ぜる回数、焼き時間、複数種類の砂糖を決まった配合で加え、こだわりをたっぷり詰め込んでいます。
深さのあるシャンティーヌ型を使うことで厚みのあるふわふわした食感と食べごたえをつくり、しっとりとした生地にカリカリのアーモンドが複雑に絡み合う芳香がたまらない、至高のフィナンシェです。